Венгерский паприкаш — это не просто еда, а настоящий кулинарный праздник, источающий ароматы жареного лука, сладкой паприки и нежного мяса. Этот традиционный венгерский деликатес сочетает в себе элементы гуляша и мясного рагу, при этом удивляет простотой приготовления. Густой, насыщенный и невероятно ароматный, паприкаш обеспечит идеальный ужин в холодный вечер, создавая атмосферу домашнего уюта.
Что понадобится для приготовления
- Свинина — 1 кг
- Лук — 350 г
- Болгарский перец — 350 г
- Помидоры — 350 г
- Чеснок — 25 г
- Чили — по вкусу
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сладкая паприка — 2 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 500 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Зелень — по вкусу
Как готовить: пошаговая инструкция
Для начала свинину следует нарезать на крупные кусочки, примерно по 3-4 см. В раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить мясо на сильном огне до красивой золотистой корочки. Важно запомнить: не тушить, а именно жарить без добавления жидкости. Как только свинина подрумянится, добавить мелко нарезанный лук и продолжать обжаривать до мягкости. Лук должен практически раствориться и соединиться с мясом, став основой будущего соуса.
Затем введите томатную пасту, при желании добавляя немного сахара для смягчения кислоты. Перемешать и дать пасте прогреться для того, чтобы она стала сладковато-карамельной. В это время нарезать болгарский перец, помидоры, чили и чеснок. Все эти ингредиенты добавляются к мясу, которое уже приправлено сладкой паприкой, солью и перцем.
Залить горячей водой, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Тушить около 30-40 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соус не обретет густоту. Важно в этот момент смешать сметану с мукой, чтобы соус вышел кремообразным и шелковистым. Затем аккуратно добавьте эту смесь в сковороду и готовьте еще 10 минут. В финале посыпьте паприкаш свежей зеленью — полученное блюдо порадует насыщенным вкусом паприки и сливочной ноткой от сметаны.
Полезные советы для идеального паприкаша
- Для более легкого варианта можно заменить свинину на курицу или индейку.
- Желающие более яркого вкуса могут добавить немного копченой паприки.
Подавайте паприкаш с картофельным пюре, макаронами или свежим хлебом — идеально подходит для уханья в соусе. Особая изюминка: на следующий день блюдо только улучшается, когда все ароматы и вкусы максимально смешиваются.
