Нежные и пышные медовые пряники — это не просто вкусное угощение, но и настоящая кулинарная традиция, которая способна украсить любой праздничный стол. Эти лакомства можно делать как с глазурью, так и с начинкой, что открывает безграничные возможности для творчества на кухне. Рассмотрим, как приготовить такие пряники шаг за шагом, пишет канал "Ольга Шобутинская".
Необходимые ингредиенты
Состав теста для медовых пряников включает:
- 500 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 200 г меда
- 125 г сливочного масла
- 4 яичных желтка и 2 белка
- 100 г сметаны
- 1,5 ст. л. какао-порошка
- Специи: корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, горошек черного перца.
Также, по желанию, можно добавить начинки — варенье, мармелад или повидло. Для глазури понадобятся сахарная пудра и горячая вода.
Приготовление теста
Заранее подготовьте все компоненты. Сначала просейте муку с какао-порошком, затем венчиком перемешайте. В кастрюле растопите мед и добавьте выбранные специи, доведя до кипения. После остывания добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности. В отдельной миске взбейте белки с сахаром до образования пиков и аккуратно вмешайте желтки.
Следующим этапом займитесь сметаной: смешайте ее с содой и добавьте в яичную массу. Затем постепенно введите мучную смесь. По итогу, у вас должно получиться вязкое, липкое тесто, которое стоит убрать в холодильник как минимум на сутки.
Выпечка и оформление
После холодильника тесто станет более плотным и легко поддается раскатке. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто толщиной около 7 мм. Вырежьте пряники, выложите на противень с пергаментом, оставляя промежутки между ними. Для блестящей корочки перед выпеканием, пряники можно смазать взбитым белком. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 8–12 минут.
Чтобы украсить готовые пряники, можно использовать сахарную глазурь. Просто смешайте сахарную пудру с горячей водой до нужной консистенции. После высыхания глазурь будет выглядеть аппетитно и сохранит свежесть.
Теперь, когда пряники готовы, их можно хранить в закрытой коробке до двух недель. Если они немного подсохли, добавьте в коробку кусочек яблока, чтобы вернуть им мягкость. Приятного аппетита!
