Планируя новогодний стол на 2026 год, вдохновение стоит черпать из символа года — Красной Огненной Лошади. Этот праздник требует ярких красок, насыщенных вкусов и ароматных специй, но при этом не превращать готовку в нервный стресс. Ниже предложено простое и красочное меню, с помощью которого можно создать настоящую кулинарную сказку, пишет канал "Про Город Нижний Новгород".
Закуски, которые не оставят равнодушным
Начните с легких и эффектных закусок, которые можно подготовить заранее. Для приготовления рулетиков из лаваша смешайте 200 г творожного сыра с пучком укропа и 1-2 зубчиками чеснока. Добавьте ломтики слабосолёной рыбы или ветчины, заверните в лаваш и охладите в холодильнике, а затем нарежьте на шайбы. Не забудьте о хрустящей брускетте: подсушите багет, натрите чесноком и добавьте сверху нарезанные томаты, базилик и оливковое масло. Чтобы добавить «огненное» настроение, сделайте морковь по-корейски: перемешайте 500 г тертой моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кориандра, 2 ст. л. уксуса и 3 ст. л. масла, дайте настояться пару часов.
Салаты для каждого вкуса
Салаты в новогоднем меню должны быть разнообразными по текстуре. Одним из интересных вариантов станет салат из свеклы, апельсинов и феты. Для приготовления понадобится 2 запечённые свеклы, нарезанные кубиками, 1 апельсин, 100 г феты и горсть орехов, заправленных смесью из 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Также можно предложить свежий салат с огурцами, авокадо и креветками — просто обжарьте креветки с чесноком, смешайте с нарезанными огурцом и авокадо, заправьте соком лайма и оливковым маслом. Традиционное оливье можно сделать легче, заменив колбасу на запечённую курицу, а майонез — на смесь йогурта с каплей горчицы и соком лимона.
Горячие блюда и освежающие напитки
Для основного блюда лучше выбрать легкое мясо, запеченное целиком: свинину или индейку. Натрите 1,5 кг шеи или филе индейки смесью из соли, перца, паприки, чеснока, 1 ч. л. мёда и 1 ст. л. горчицы, оставьте на час, а затем запекайте в рукаве при 180°C около 70-90 минут. Если предпочитаете рыбу, выберите лосось или форель, запеченные с лимоном и апельсином. Для гарнира подойдут яркие запечённые овощи, такие как картофель, морковь и болгарский перец с пряностями. Нарежьте овощи, добавьте оливковое масло, соль, тимьян и паприку, запекайте 35-40 минут при 200°C.
Для напитков стоит обратить внимание на домашний безалкогольный пунш: смешайте сок апельсина и яблока в равных пропорциях, добавьте палочку корицы и гвоздику, прогрейте, но не доводите до кипения. Для взрослых можно добавить игристое в бокал, чтобы почувствовать атмосферу праздника без излишней сладости.
