Рыба – не только деликатес, каждодневный атрибут нашего рациона, но и потенциальный источник опасности. Особенно стоит задуматься любителям готовки блюд, таких как тартар или сашими, о возможных инфекциях, вызванных паразитами. Описторхоз, анизакидоз и другие заболевания могут поджидать на каждом шагу, если не соблюдать необходимые меры предосторожности, пишет канал "Коте Оганезов".
Проблема с паразитами
На сегодняшний день сложнее найти рыбу, свободную от паразитов. Загадочно звучат видеоролики, где свежепойманная рыба нарезается для употребления в сыром виде без заморозки или термообработки. Популярность таких блюд берет верх над здравым смыслом и предостережениями о рисках, связанных с потреблением рыбы в сыром виде.
Как защитить себя
Основным способом снизить риск заражения является полная термическая обработка. Это значит, что рыбу следует варить, жарить или запекать, не прибегая к полупрожарке или вакуумной готовке. Также стоит отметить, что для жителей Севера, где рыба занимает важное место в рационе, подходит длительная заморозка – 20-25 дней при температуре от -18° до -20°C, что эффективно уничтожает яйца паразитов.
Полезные советы:
- Всегда используйте термически обработанную рыбу; копчение должно быть только горячим или следует выбирать рыбу, прошедшую глубокую заморозку;
- Удаляйте внутренности и тщательно мойте рыбу;
- Пользуйтесь отдельными досками для рыбы и не забывайте о гигиене.
Также рекомендуется приобретать рыбу лишь в крупных магазинах с надежной репутацией, чтобы удостовериться в качестве и безопасности продукта. Важно помнить: заражение паразитами возможно у любой рыбы – независимо от источника ее происхождения. Необходимо критически относиться к месту покупки и всегда отдавать предпочтение проверенному качеству.
