На протяжении веков Япония была тесно связана с чаем — напитком, который олицетворяет философию и эстетику, превращаясь в арт-форму медитации и общения. Чайные церемонии не только создавали атмосферу умиротворения, но и стали местом общения. Однако с появлением кофе в Японии началась новая глава, открывшая двери для культурных преобразований, сообщает канал "LEBO Coffee | Производитель кофе".
Первые шаги кофе в Японии
Кофе начал появляться на японской арене в XVI–XVII веках благодаря португальским миссионерам и голландским торговцам, которые привозили зерна в Нагасаки — единственный порт страны, открытый для иностранцев в эпоху сакоку. Сначала японцы использовали этот необычный напиток как средство от усталости, а не ради наслаждения. Чай оставался основным, в то время как кофе считался диковинкой среди знати.
Политика закрытых границ лишала японцев доступа к новинкам, что укрепляло недоверие к кофе. Голландцы предлагали его лишь тем, кто работал ночью, добавляя мед для улучшения вкуса. Массовое распространение кофе произошло только к концу XVIII века, но он все еще оставался экзотическим продуктом.
Возрождение под флагом Мэйдзи
С открытием Японии для мира в результате реставрации Мэйдзи в 1868 году началась новая эра, и кофе стал символом прогресса. Появление первого кафе Kahiichakan в Токио в 1888 году положило начало кофейной культуры. Это заведение, созданное с европейским вдохновением, воодушевило людей на разговоры и размышления.
Среди прозвучавших имён стоит отметить Caf? Paulista в Гиндза, открывшееся в 1911 году благодаря владельцу Ryo Mizuno, который заключил соглашение с бразильскими поставщиками о бесплатной поставке зерен. Это кафе привлекло многих писателей и интеллектуалов, таких как Ryunosuke Akutagawa, и даже Альберта Эйнштейна в 1922 году.
Кофе для всех
С увеличением эмиграции японцев в Бразилию в начале XX века и их связи с кофейными плантациями, кофе стал всё более доступен для широкой публики. Появление консервации кофе в 1969 году увеличило популярность напитка по всей стране, что сохранило его роль не только как элемента культуре, но и как повседневной привычки.
Сегодня Япония импортирует около 470 тысяч тонн кофе в год и занимает третье место в мире по его потреблению. Тёмная обжарка и консервированный кофе стали трендами, в то время как традиционные кафешки вновь возвращают ностальгические нотки в кофейную культуру, создавая атмосферу уединения и комфорта.
