Яблочные пирожки — это классика русской кухни, которые способны восхитить каждым кусочком. Мягкое, воздушное тесто с обильной начинкой из свежих яблок сделает любой семейный ужин особенным. В этой статье представлены секреты, которые помогут создать идеальные пирожки, а также пошаговая инструкция их приготовления.
Ингредиенты для теста
- 5 г сухих дрожжей (15 г свежих)
- 50 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 40 мл теплой воды
- 190 мл теплого молока
- 40 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 380 г пшеничной муки
- 0,5 ч.л. соли
Ингредиенты для начинки
- 600 г яблок (кислые или кисло-сладкие)
- 50 г сахара (по желанию)
- 1 ч.л. корицы
- 30 г сливочного масла
Следуя этим простым шагам, можно легко приготовить вкусные пирожки, которые покорят сердца вашей семьи и друзей.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать с подготовки дрожжевого теста. Для этого растворить сухие дрожжи в слегка теплом молоке и оставить на 10 минут для активации.
2. Затем в глубокой миске смешать дрожжевой раствор, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно добавить просеянную муку, замесить тесто.
3. Добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто до получения однородной массы. Затем можно оставить его в теплом месте под пленкой на 1 час для подъема.
4. Пока тесто поднимается, заняться начинкой. Яблоки очистить, нарезать кубиками и обжарить на среднем огне с сахаром и маслом до мягкости, добавив немного корицы для аромата.
5. После того как тесто подошло, его нужно обмять и оставить еще на полчаса. Затем разделить на 12 равных кусочков, каждый из которых сформировать в шарик и оставить под пленкой.
6. Раскатать каждый шарик в круг, положить начинку и тщательно слепить пирожки. Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить на расстойку под пленкой примерно на 25 минут.
7. Прежде чем отправить пирожки в заранее разогретую до 180 градусов духовку, смазать их взбитым яйцом для румяной корочки.
8. Выпекать пирожки около 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку, после чего дать им немного остыть и подавать к столу.
Следуя этому рецепту, можно получить невероятно вкусные пирожки, которые благодаря мягкому тесту и сочной начинке точно вызовут восхищение. Приятного аппетита!
