Мерджимек чорбасы, классический турецкий суп-пюре из красной чечевицы, стал настоящим символом гостеприимства турецкой кухни. Этот легкий и сытный суп не только порадует вкусом, но и подарит аромат с добавлением свежей мяты и лимона.
Ингредиенты для уникального супа
- 1 стакан красной чечевицы (200-250 г), быстро разваривающейся;
- 1,2–1,5 литра воды или бульона (овощного или куриного для более глубокого вкуса);
- 1 средняя репчатая луковица;
- 1 средняя морковь;
- 0,5–1 ч. л. томатной пасты (по желанию);
- 2-3 ст. л. растительного или сливочного масла (для обжаривания овощей);
- Соль по вкусу;
- 1 маленький картофель (по желанию);
- 1 ст. л. муки (по желанию, для загущения).
Заправка для яркого вкуса
- 30–50 г сливочного масла;
- 1 ч. л. сушеной мяты (главный аромат супа);
- 0,5–1 ч. л. красного перца (пудры);
- Паприка или пуль бибер (по вкусу);
- Лимон для подачи — обязательный элемент для вкуса.
Пошаговое приготовление супа
Начнется процесс с тщательной промывки красной чечевицы в холодной воде до полной прозрачности. Затем, очищенные и нарезанные лук, морковь и картофель обжариваются в кастрюле с маслом до мягкости. После этого добавляются томатная паста и, по желанию, мука для усиления текстуры.
После подготовки овощей к ним добавляется промытая чечевица и заливаются горячей водой или бульоном. Суп хорошенько перемешивают, приправляют солью и доводят до кипения. После этого, огонь снижается, и суп варится 15-25 минут до полного размягчения всех ингредиентов.
Когда суп будет готов, его следует пюрировать до однородной консистенции с помощью блендера. При необходимости, для достижения нужной густоты, можно добавить немного теплой воды или бульона. Затем, на сковороде растапливается сливочное масло, в которое добавляется сушеная мята и красный перец. Быстро перемешивая, смесь доводится до яркого аромата и снимается с огня.
Готовый суп разливается по тарелкам с обязательным добавлением ароматного красного масла. Подается с дольками лимона, чтобы каждый мог насладиться кислинкой, придающей супу уникальный вкус.
