Квашеная капуста — это традиционное блюдо, которое всегда находит свое место на нашем столе. Ее не только подают к щам, но и наслаждаются в сочетании с картошкой. Тем не менее, существует множество вариантов этого лакомства. Один из самых интересных — квашеная капуста с добавлением свеклы, чеснока и острого перца.
Этот уникальный рецепт, который можно легко приготовить дома, добавит яркости в зимнее меню и станет настоящей находкой для ценителей квашеных овощей.
Ингредиенты
- Капуста: 1 кг
- Свекла: 2 средние
- Морковь: 2 шт.
- Чеснок: 1 головка
- Перец горький: 2 шт.
- Соль: 3 ст. ложки
- Вода: 1,5 л
- Сахар: 1 ст. ложка
Время приготовления: 1 час + 5 дней для квашения.
Приготовление
Первый шаг — подготовка овощей. Капусту нарезают небольшими квадратиками, а свеклу, морковь и перец — кольцами. Если свекла внушительных размеров, ее стоит нарезать на четвертинки. Чеснок можно разрезать пополам.
Следующий этап — укладка слоев. В банку помещаются слои: капуста, свекла, морковь, перец и чеснок. Каждый слой немного утрамбовывается, чтобы овощи плотно легли друг на друга. После этого в теплой воде растворяют соль и сахар, затем заливают этой смесью овощи в банке.
Банку необходимо поставить в теплое место на 5 дней. В течение этого времени каждый день стоит «прокалывать» капусту, чтобы выпустить накопившийся воздух. В результате получится не только красивое, но и невероятно вкусное блюдо.
Хранить квашеную капусту можно в холодильнике или в прохладном месте всю зиму. Однако для больших семей может потребоваться приготовить ее несколько раз — быстро исчезает из-за всеобщего обожания. Рекомендуется попробовать сделать эту заготовку самостоятельно, и она приятно удивит своим вкусом!
