Пирожки, которые завоюют сердца не только детей, но и взрослых! Нежное дрожжевое тесто, приготовленное на кефире, в сочетании с сочной начинкой из ветчины и сыра моцарелла создаст настоящее гастрономическое наслаждение для вашей семьи. Эти пирожки идеально подойдут для праздничного завтрака или уютных выходных.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста потребуется:
- Кефир – 200 грамм
- Подсолнечное масло – 100 грамм
- Мука – 450 грамм
- Дрожжи – 12 грамм
- Соль – 5 грамм
- Сахар – 5 грамм
Для начинки понадобится:
- Сыр моцарелла – 250 грамм
- Ветчина из индейки – 200 грамм
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока
Процесс приготовления
Начать стоит с подогрева кефира до 35-38 градусов Цельсия. В этом теплом кефире нужно растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут для активизации.
После этого в подходящую ёмкость следует влить опару, добавить растительное масло и соль. Постепенно вводя просеянную муку, замесить тесто, используя миксер на низкой скорости в течение 15 минут. Накрыть ёмкость пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой: нарезать ветчину соломкой и натереть сыр на крупной терке, затем перемешать оба ингредиента.
Когда тесто увеличится в объёме, разделить его на 12 равных частей и сформировать небольшие шарики. Накрыть их пленкой. Один шарик раскатать в тонкую лепешку, в середину положить подготовленную начинку, защипнуть края и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Для достижения румяной корочки отделяют желток от белка, смешивают его с молоком и смазывают пирожки этой смесью. Оставить пирожки на расстойку на 20 минут при температуре 35-40 градусов или на 30 минут при комнатной температуре, накрытые пленкой.
Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу: 20 минут при температуре 200 градусов Цельсия с режимом конвекции или 30 минут при 180 градусах. После выпекания дать немного остыть и подать на стол вместе со свежими овощами: огурцами, помидорами и зелёным луком.
