Рецепт острых свиных ушей, оставшийся с бабушкиных времен, снова на пике популярности. Это простое и доступное блюдо не только порадует подачей, но и удивит своим вкусом. Основное преимущество – возможность варьировать специи, подстраивая их под свои предпочтения по остроте и сладости маринада, пишет Рецепты от 7dach.
Необходимые ингредиенты
- Свиные уши – 2 шт.
- Смесь перцев горошком – 1 ст. ложка
- Ягоды можжевельника – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
Для маринада (при желании, специи можно изменять):
- Красный перец – 0,5 ч. ложки
- Черный перец – 0,5 ч. ложки
- Кориандр – щепотка
- Куркума – щепотка
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка
- Уксус 9% – 1 ст. ложка
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Первым делом, свиные уши нужно тщательно промыть и удалить возможные волоски. Затем их помещают в кастрюлю с водой, добавляя перец, лавровый лист, можжевельник и соль. Доваривать стоит примерно 2,5 часа после закипания.
После варки, уши выньте из бульона и дайте им остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник. Не спешите выбрасывать бульон: он идеально подходит для супов и вторых блюд.
Когда уши остынут, нарежьте их тонкой соломкой, желательно использовать только нежные части. Толстую часть можно натереть чесноком и черным перцем, а затем убрать в морозильник, чтобы в дальнейшем получать вкусное сало.
Финальный штрих и подача
Нарезанные уши объедините с сухими специями, сахаром и солью. Добавьте измельченный чеснок. Растительное масло нагрейте и вылейте на чеснок, затем добавьте уксус. Хорошо перемешайте и пробуйте маринад – не забудьте подправить вкус по своему желанию.
Уберите закуску в холодильник на пару часов. И вот, острые свиные уши готовы! Подавайте их с свежими огурцами и зеленью для лучшего сочетания вкусов!
Приятного аппетита!
