Легкие рецепты маринованных грибов для свежих закусок
К сожалению, лесные грибы в Ростовской области чаще всего имеют сомнительный статус «условно съедобных». Поэтому, когда речь заходит о грибах, на помощь приходят вешенки и шампиньоны. Эти виды особенно хороши в маринованном и засоленном виде. Приготовление простое, а результат порадует каждого. Давайте разберемся, как сделать такую замечательную закуску, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
Для отваривания:
2 л воды
70 г соли
1 ч.л. уксуса или лимонного сока
3-4 лавровых листа
1 ч.л. зёрен кориандра
1 ч.л. острого молотого перца
Для маринада:
1 шт. репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок зелени
1 ст.л. 9%-ного уксуса
1 ч.л. паприки
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ст.л. сахара
Пошаговая инструкция
Шампиньоны тщательно моют, очищают и, если крупные, нарезают на 2–4 части.
В кастрюлю наливается 2 литра воды, добавляются соль, лавровые листья, уксус, молотый острый перец и кориандр. Все это доводится до кипения.
Как только вода закипит, грибы выкладываются в кастрюлю и варятся 5–7 минут.
Грибы достают, помещают в контейнер, а отвар не выливают — он пригодится позже.
Пока грибы еще горячие, к ним добавляют нарезанный полукольцами лук, зелень, сахар, чеснок, паприку и молотый кориандр. Все тщательно перемешивается, и в конце добавляется уксус.
Заливаем грибы отваром до полного покрытия и оставляем остывать.
После остывания герметично закрываем контейнер и ставим в холодильник на 24 часа.
После суток наши маринованные грибы готовы к подаче. Их можно полить нерафинированным растительным маслом, чтобы добавить аромата.
