Этот аппетитный рулет из говяжьей вырезки может стать настоящим открытием для гурманов и любителей кулинарных экспериментов. Сочетание нежного мяса с ореховым акцентом и ярким вкусом шпината порадует как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты для идеального рулета
- 100 г оливок без косточек
- 5–6 веточек петрушки
- 50–60 г жареного фундука
- 200 г твердого сыра (например, пармезан)
- 2 зубчика чеснока
- 1,3–1,5 кг говяжьей вырезки
- Оливковое масло
- 1 упаковка приправы для говядины
- 20 г сливочного масла
- 40–50 г шпината
- «Айвар классический» для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Поскольку процесс приготовления требует внимательности и времени, стоит заранее подготовить все ингредиенты. Начинается всё с мелкого нарезания оливок и петрушки, а также рубки жареных орехов. Сыр нарезается крупными ломтиками, а чеснок просто раздавливается.
Следующий этап заключается в подготовке мяса: вырезка разрезается вдоль и раскладывается как книга, после чего отбивается. Натираем её оливковым маслом и приправами, оставляя мариноваться на полчаса. За это время в сковороде растапливается сливочное масло с добавлением оливкового, обжаривается чеснок, а затем добавляется шпинат. Как только шпинат станет мягким, в сковороду вмешиваются нарезанная петрушка и готовая смесь с оливками и орехами.
Теперь мясо на крупном куске пленки необходимо покрыть слоями сыра и шпинатной массы, аккуратно сворачивая рулет и фиксируя его кулинарной нитью или шпажками. Рулет помещается в фольгу и отправляется в разогретую духовку при температуре 200 °C на 10 минут. После этого фольга аккуратно раскрывается для подрумянивания.
Перед подачей рулет стоит охладить и нарезать на аккуратные порции. Его прекрасно дополнит классический айвар, который станет отличным акцентом в этом изысканном блюде.
