Невероятные воздушные пирожные «Мадам Фу фу» готовы удивить даже самых взыскательных сладкоежек. Эти десерты состоят из легкой меренги, изысканного крема с нотами какао и хрустящих грецких орехов, делая каждый укус настоящим наслаждением, сообщает Дзен-канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ".
Идеальное сочетание: ингредиенты
Чтобы воспроизвести восторг этого десерта в домашней кухне, первым делом нужно собрать свежие ингредиенты:
- Для безе:
- 5 яичных белков
- 250 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 1 ч.л. ванильного сахара
- Для крема:
- 300 мл молока
- 5 желтков
- 80 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 35 г кукурузного крахмала
- 30 г порошка какао
- 10 г ванильного сахара
- 250 мл жирных сливок (33%)
- 2-3 ст.л. сахарной пудры
Дополнительно понадобятся 170 г молотых грецких орехов и немного какао для обсыпки.
Пошаговый рецепт: от меренги до крема
Приготовление начнётся с создания меренги. В чистую и сухую миску выкладывают белки, добавляют щепотку соли и взбивают до образования легкой пены. Затем постепенно вводят сахар, смешанный с ванильным сахаром, продолжая взбивать до полного растворения кристаллов. В конце добавляют кукурузный крахмал и взбивают еще минуту до блестящей консистенции.
Готовую массу переносят в кондитерский мешок и отсаживают круглые пирожные с полостью внутри. Сначала формируют кольца, а затем добавляют массу, создавая конус. Перед выпечкой нужно немного присыпать коржи какао.
Пока меренга высыхает, можно заняться кремом. В миске смешивают желтки с сахаром и ванильным сахаром, взбивают венчиком. Добавляют какао и крахмал, потом маленькими порциями вливают молоко, помешивая, чтобы избежать комков. Остальное молоко доводят до кипения и, постоянно помешивая, добавляют к смеси. Крем доводят до кипения и варят около минуты, затем добавляют масло и перемешивают до однородности. Для легкой текстуры в охлажденную заварную основу входит взбитые сливки.
