Ищете, как поразить гостей или угостить близких настоящей солянкой? Этот богатый и ароматный суп станет настоящей звездой на вашем столе. Как говорят многие, даже самое требовательное поколение не устоит перед его вкусом!
Непревзойденные ингредиенты для вашего неповторимого блюда
Основные составляющие бульона:
- Копченые мясные кости или говядина – 500 г;
- 1 морковь;
- 1-2 лавровых листа;
- 2-3 горошинки душистого перца;
«Бресс» для насыщенного вкуса:
- 4 репчатых лука;
- 100 г томатной пасты;
- Оливковое и сливочное масло для жарки;
Мясная начинка и дополнительные акценты:
- 300 г ассорти копченостей (окорок, ветчина, колбаса);
- 2-3 молочные сосиски для нежности;
- 4 соленых огурца;
- 0,5 стакана огуречного рассола;
- 50 г каперсов, 100 г маслин, 1 лимон для подачи.
Пошаговая инструкция кулинарного волшебства
Первый шаг – приготовление бульона. Замочите кости в холодной воде, доведите до кипения и слейте первый бульон, чтобы избавиться от ненужных примесей. Промойте мясо, залейте его новой водой вместе с морковкой, лавровым листом и перцем. Дайте бульону покипеть на медленном огне 1,5-2 часа и процедите его.
На следующем этапе приготовьте «бресс». Обжарьте нашинкованный лук на смеси оливкового и сливочного масел до золотистой корочки. Затем добавьте томатную пасту, выложите массу на противень и поместите в духовку при 100°C на 1-1,5 часа — она станет ароматной и густой.
Теперь самое время собрать солянку! Нарежьте копчености брусочками и слегка обжарьте на сковороде. Соленые огурцы нарежьте, бланшируйте в кипятке, чтобы они не были жесткими. В кипящий бульон добавьте заранее подготовленные копчености, варите еще 10 минут, после чего добавьте сосиски, «бресс» и огурцы с рассолом. За 10 минут до конца варки добавьте каперсы, посолите по вкусу — помните, что на второй день солянка может стать солонее.
Советы по созданию идеальной солянки
- Используйте разнообразные виды мяса для более яркого вкуса. Сосиски делают блюдо мягче и нежнее.
- Следите за каперсами — переваренные могут испортить весь вкус.
- Дайте солянке настояться на четверть суток. На второй день она только выигрывает в аромате!
Теперь известно, как приготовить настоящую ресторанную солянку, которая удивит всех. Дерзайте, экспериментируйте и готовьте с удовольствием!
