Селедка – это не только привычный элемент праздничного стола, но и настоящая находка для любителей кулинарии. Вкус этого продукта можно попробовать по-новому, если воспользоваться простыми и быстрыми рецептами засолки. Сегодня рассмотрим два подхода к этому процессу: традиционный и ускоренный.
Идеальные маринады для селедки
Для удачной засолки селедки понадобятся определенные ингредиенты. Ниже представлены два уникальных рецепта маринадов, которые гарантируют прекрасный результат.
- Первый маринад:
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли с горкой;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 7 штук душистого перца;
- 1 лавровый лист.
- Второй маринад:
- 500 мл воды;
- 2 столовые ложки соли с небольшой горкой;
- 1 столовая ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки кориандра в зёрнах;
- 0,5 чайной ложки черного перца горошком;
- 0,5 чайной ложки душистого перца;
- 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
- 3 штуки гвоздики;
- 1 лавровый лист.
Пошаговый процесс засолки
Засолка селедки включает в себя несколько простых этапов:
Сначала необходимо подготовить маринады. В одну кастрюлю налить воду, добавить специи из первого рецепта и довести до кипения, после чего проварить смесь в течение 5 минут. Во вторую кастрюлю налить 500 мл воды, положить специи второго маринада и варить на огне 1-2 минуты. После этого оба маринада оставить остывать.
Далее необходимо выбрать качественную свежемороженую селедку, разморозить ее в холодильнике, чтобы сохранить текстуру. Для традиционного способа укладывают целую рыбку в контейнер, заливают остывшим маринадом, закрывают и отправляют в холодильник на 3 дня. Раз в день можно переворачивать, чтобы маринад равномерно пропитал мясо.
Для быстрого способа селедку разделывают на порционные кусочки, убирая внутренности, затем нарезают и смешивают с полукольцами лука. В остывший маринад добавляют столовую ложку уксуса и масла, затем заливают рыбу, закрывают и оставляют в холодильнике. Употреблять можно уже на следующий день.
Примечания и советы
Если хочется добавить оригинальности, можно экспериментировать с различными специями и луковыми компонентами. Например, слегка придавленный лук выделит сок, который придаст блюду дополнительный аромат. Для подачи можно использовать отварной картофель или хлеб – это идеальное сочетание вместе с малосольной селедкой.
