Вкусный взгляд на традиционное турецкое блюдо: вегетарианские фаршированные перцы

14 сентября 2025, 05:58

Фаршированные перцы – изысканное кулинарное наследие, которое объединяет славу многих кухонь мира. Однако турецкий вариант, известный как "бибер долмасы", выделяется среди других благодаря богатству ароматов и уникальной рецептуре. Это блюдо, переполненное свежими овощами и зеленью, станет настоящим украшением любого стола.

Секреты идеальной начинки

Приготовление "бибер долмасы" начинается с ароматной начинки, которая удивит даже самых искушенных гурманов. Чтобы достичь насыщенного вкуса, потребуется использовать следующие ингредиенты:

Рис для плова – 2,5 стакана
Лук – 2-4 шт
Свежая зелень (петрушка, укроп, мята) – по небольшому пучку
Помидоры – 4-5 шт
Чеснок – 4-5 зубчиков
Оливковое масло – 100 мл
Перечная паста – 1 ст. л.
Специи: черный молотый перец, сушеная мята, паприка – по 1 ч. л.
Соль – по вкусу

Технология приготовления

Для достижения идеального результата важно следовать несколько простым шагам:

Замочить рис в холодной воде. Мелко нарезать лук, чеснок и зелень, а также измельчить помидоры, оставив пару кружочков для украшения.

В сковороде с оливковым маслом обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок, перечную пасту и специи. После 30 секунд жарки добавить рис и готовить, помешивая, в течение 3 минут. Затем добавить помидоры и продолжить готовку еще 2 минуты.

Влить горячую воду, посолить и тушить на медленном огне до полного впитывания жидкости. В конце вмешать свежую зелень и оставить начинку остывать.

Очистить перцы от семян и аккуратно наполнить их начинкой, не утрамбовывая. Закрыть каждый перец кружочком помидора.

Выложить перцы в кастрюлю, залить кипятком, чтобы они были покрыты на треть. Добавить соль и немного оливкового масла. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить под крышкой около 25 минут, пока рис не станет мягким.

Подавайте "бибер долмасы" как в горячем, так и в холодном виде. Это изысканное блюдо вполне сможет занять достойное место в сердце каждого ценителя турецкой кухни.

Источник: Вкусные рецепты