Кулинары находят новые пути в мире приготовления, и этот рецепт укрощает привычные представления о кетчупе. Вместо уксуса, который часто затмевает вкус томатов, предлагается создать подлинный томатный соус, сохранив все натуральные ароматы и питательные вещества. Новое открытие в кулинарном искусстве среди любителей заготовок не оставляет равнодушными даже тех, кто не успел собрать урожай.
Необычная методика приготовления
Процесс приготовления кетчупа оказывается гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Всего за 40 минут вы получите насыщенный соус без лишних хлопот. Вот как это делается:
- Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки томатов и сладкого перца. Томаты должны быть среднего размера, а перец – дольками на 4-6 частей.
- Первое время варки: В кастрюле налейте немного воды, чтобы предотвратить пригорание томатов. Обжаривайте их 7-10 минут, после чего дайте им настояться на пару часов.
- Фильтрация: Слейте образовавшуюся жидкость и протрите смесь через сито. Это не займет много времени, но даст насыщенный соус.
- Паровые обработки: Вылейте протертую массу обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова дайте настояться. Повторяйте процесс 2-3 раза, чтобы достичь нужной густоты.
- Финальная доводка: На последнем этапе добавьте специи и дайте всему закипеть. После этого разлейте кетчуп по стерилизованным банкам.
Идеальное сочетание ингредиентов
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- Помидоры — 6 кг;
- Красный перец — 2 кг;
- Соль — 3 столовые ложки;
- Сахар — 800 г.
Специи: душистый и горошком перцы, гвоздика — добавляют глубину вкуса и характер соусу, предвещая настоящую вкусовую феерию.
Приготовление кетчупа без уксуса может стать вашим новым кулинарным открытием. Секрет его густоты – в уверенной фильтрации и продуманной термической обработке, что позволяет сохранить все лучшие качества свежих помидоров. Порадуйте себя и своих близких этим насыщенным соусом, который станет прекрасным дополнением к любому блюду.
