Секреты мягких сушеных груш: как сохранить вкус лета

21 сентября 2025, 05:28

С наступлением осени урожай груш радует различными оттенками и ароматами, однако не все плоды удается попробовать свежими. Вместо джемов и компотов можно запастись сушеными грушами, которые станут настоящим деликатесом. Чтобы они не потеряли свою текстуру и вкус, необходимо правильно организовать процесс сушки.

Идеальные груши для сушки

Выбор сладких сортов: предпочтение стоит отдать средним по размеру, сочным сортам, таким как Лада или Северянка.
Оптимальная зрелость: фрукты должны быть спелыми, но не перезревшими, чтобы сохранить форму при сушке.
Плотная мякоть: груши с более крепкой текстурой лучше переносят процесс, оставаясь целыми и вкусными.

Подготовка к сушке

Перед закладкой груж на сушку следует позаботиться о подготовке.

Тщательно промыть плоды водой.

Нарезать их на дольки толщиной 0,5–1 см.

Чтобы избежать потемнения, плоды замачивают в растворе лимонной кислоты (1 ч. ложка на 1 литр воды) на 5–7 минут.

После этого грушевые дольки откидывают на сито и слегка высушивают с помощью полотенца.

Этапы сушки в духовке

Правильный процесс сушки поможет сохранить мягкость и аромат груш.

Расположить дольки на противне с пергаментом в один слой.

Первоначальная сушка: 40 минут при температуре 80–90 °C с приоткрытой дверцей.

Затем снизить температуру до 50–60 °C и сушить от 6 до 8 часов, периодически переворачивая дольки каждые 1-2 часа.

Чтобы достичь идеальной мягкости, последние 1-2 часа температуру снизить до 40 °C, в результате чего дольки будут эластичными и ароматными.

Сушеные груши можно хранить в полотняных мешочках или стеклянных банках с крышкой в прохладном, сухом месте. Они могут храниться до следующего сезона. Такой метод сушки обеспечивает сохранение натурального вкуса и аромата груш, и их можно использовать в чае, каше или в выпечке, что делает их прекрасным дополнением к зимнему меню.

Источник: Садовый клуб. Вероника Поливкина