Споры о родине пельменей продолжаются, от трактатов Платона до древв китайских поваренных книг. Но известный факт: в каждой стране есть свои уникальные вариации этого любимого блюда, каждая из которых несет в себе кусочек своей истории.
Вонтоны из Китая
Китайцы имеют давнюю традицию приготовления пельменей, и вонтоны являются их национальным символом. Эти тонкие, заварные пельмени готовятся на новогодние праздники и могут содержать разнообразные начинки, включая морепродукты, мясо или даже сладкие фрукты.
Гёдза — Японская интерпретация
Гёдза, японский аналог пельменей, появился в 206 году до нашей эры. Это блюдо, также как и вонтоны, имеет китайские корни. Однако в Японии его не только подготовили, но и адаптировали, создав специальный гриль, который придает гёдзе уникальную текстуру — хрустящую с нижней стороны и сочную сверху.
Международные вариации
- Креплах из Израиля: Треугольные пельмени, символизирующие троицу патриархов. Начинка — обжаренное мясо с луком.
- Бораки из Армении: Цилиндрические пельмени с обжаренной начинкой. Подаются с кисломолочным продуктом, улучшающим усвояемость.
- Равиоли из Италии: Пельмени с различными начинками, от рикотты до мясного фарша, подаются с соусами.
- Дамплинги из Сингапура: Тонкие пельмени с рисовой муки, которые обычно лепятся вручную в красивую форму цветка.
- Манду из Кореи: Пельмени с начинкой из мяса или рыбы, традиционно подаются соевым соусом.
С каждым новым знакомством с пельменями в различных кулинарных культурах становится все более очевидным, что это универсальное блюдо имеет множество лиц и историй, каждая из которых заслуживает внимания.
