Чешская кухня славится своими сытными и ароматными блюдами, а колено вепря занимает особое место в этом гастрономическом мире. Когда-то оно было традиционным блюдом охотников, но со временем рецепт стал доступен и для домашних свиней, сохранив историческое название. Это блюдо стало символом дружеских встреч, пенного пива и увлекательных разговоров.
Идеальные ингредиенты
Для того чтобы приготовить настоящий венец чешской кухни, потребуются следующие ингредиенты:
- 2 свиные рульки весом около 2 кг
- 1 литр светлого чешского пива
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 4 черешка сельдерея
- 20 граммов тимьяна
- 5 лавровых листьев
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка душистого перца
- 1 чайная ложка гвоздики
- 2 столовые ложки мёда
- 2 столовые ложки горчицы
- Чёрный молотый перец по вкусу
Пошаговая кулинария
Приступая к созданию этого блюда, начните с подготовки рульки:
По истечении времени смешайте горчицу с мёдом и свежемолотым чёрным перцем, затем выложите рульки в жаропрочную форму, смазав их подготовленным соусом. Не забудьте добавить немного бульона на дно формы, чтобы добиться сочности.
Запекайте в предварительно разогретой до 220 градусов Цельсия духовке в течение 30 минут, чтобы рульки покрылись золотистой корочкой.
Подача на стол
По завершении приготовления, аккуратно нарежьте рульки и разместите на тарелках. В качестве идеального гарнира подойдут квашеная капуста, маринованные корнишоны, кукуруза и свежие овощи, такие как помидоры и зелень. Для смелых гурманов также предлагается необычное сочетание с холодным арбузом. Получившуюся тарелку можно украсить листьями салата и укропом для дополнительного вкуса и удовольствия!
