Французские пончики – это не просто десерт, это настоящее кулинарное искусство, которое порадует как сладкоежек, так и тех, кто ценит изысканность вкусов. Секрет их популярности кроется не только в чудесном вкусе, но и в уникальной технологии приготовления. Вместо привычного дрожжевого теста используется заварное, что и придаёт пончикам невероятную нежность. Давайте разберёмся, как же их приготовить.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста: 160 г муки, 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 3 крупных яйца, 1-2 яичных белка, 2 ч. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли.
- Для глазури: 150 г сахарной пудры, 3-4 ст. ложки молока или воды, 1 ст. ложка liquid honey; 500 мл растительного масла для жарки.
Этапы приготовления
Сначала тщательно просеять муку. В кастрюлю добавить сливочное масло, соль и сахар, вливая воду. Установить на огонь и довести до кипения, следя за тем, чтобы все компоненты растворились. Как только масло полностью растопилось, и начнётся активное кипение, влить муку, быстро размешивая до однородной массы.
После этого, на медленном огне, продолжать интенсивно вымешивать тесто, чтобы выпарить лишнюю влагу. Когда на дне кастрюли образуется мучной налёт, тесто следует переложить в миску и дать слегка остыть. Далее необходимо по одному вбивать яйца. Важно дожидаться полной интеграции каждого яйца, прежде чем добавлять следующее.
После того, как все яйца аккуратно добавлены, тесто станет более жидким. Вбить яичные белки, постепенно контролируя нужную консистенцию. Когда тесто будет готово - оно должно легко спадать с лопаточки, образуя характерный «птичий язычок».
Приготовьте растительное масло в фритюре. Пончики формируются с помощью кондитерского мешка на небольших квадратных кусочках пергаментной бумаги. Как только масло разогреется, аккуратно опускайте пончики, обжаривая их с обеих сторон до золотистой корочки.
Проверяйте уровень готовности пончиков по количеству пузырьков: активное шипение указывает на то, что они жарятся. Как только пузырей станет значительно меньше, можно смело их доставать и давать стечь лишнему маслу.
Глазурь для завершения
Смешайте сахарную пудру с горячим молоком или водой для глазури. Регулируйте густоту в зависимости от личных предпочтений — меньше жидкости для более плотного слоя, или больше для тонкого. Добавление меда придаст особую нотку.
Окуните тёплые пончики в глазурь и раскладывайте на бумажные полотенца, дожидаясь, когда глазурь немного затвердеет. Теперь вкусные французские пончики готовы к подаче к столу! Они порадуют всех без исключения своим непревзойдённым вкусом и привлекательным внешним видом.
