Баклажаны — универсальный овощ, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Однако существует один способ их приготовления, который удивляет своей оригинальностью: баклажаны в масле с ароматом грибов. Этот рецепт станет ярким дополнением к любому столу, особенно зимой.
Подготовка баклажанов
Для начала необходимо выбрать самые молодые и крупные баклажаны. Их следует очистить и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Можно сразу приготовить большую партию и закатать банки для зимнего хранения.
- Нарезанные баклажаны помещаем в таз и тщательно пересыпаем крупной солью. Соли не стоит жалеть — она поможет устранить горечь и излишнюю воду.
- Таз накрываем полотенцем и ставим в холодильник на целую ночь. Утром жидкость с баклажанов следует тщательно слить и отжать их, чтобы удалить лишнюю влагу.
Процесс укладки в банки
В чистые и сухие банки раскладываются отжатые баклажаны. Каждый слой пересыпают измельченным чесноком, добавляют несколько колечек острого перца чили и несколько листьев базилика или мяты. Такой подход известен своим ярким вкусом и ароматом, из-за чего закуска становится особенной и запоминающейся.
- Сразу после укладки баклажанов в банку, следует придавливать их ложкой, чтобы освободить место для растительного масла. Обычно на 1 литровую банку достаточно 3-4 столовых ложек масла.
- После этого закручиваем крышку и убираем банки в холодильник. Важно помнить, что в течение первых дней масло может впитаться, и его следует подливать до тех пор, пока уровень не стабилизируется над баклажанами.
По прошествии недели банки могут быть перемещены в прохладное место для хранения. Эти оригинальные баклажаны будут радовать вас месяцами, а может, даже годами. Их легко использовать как закуску к мясным блюдам или в качестве гарнира.
Этот простой рецепт призван удивить любителей кулинарии, превращая привычные баклажаны в восхитительное угощение с грузом вкусовых нот. Присоединяйтесь к новому гастрономическому приключению!
