Сладкий болгарский перец, обжаренный до золотистой корочки, станет незаменимой закуской в зимнее время. Его пикантный вкус, дополненный чесночными нотками, отлично дополнит любое мясное блюдо и создаст уютную атмосферу даже в морозные дни.
Что нужно для приготовления
- Перец сладкий: 12 шт.
- Соль: 1 ч. л. (с горкой)
- Сахар: 40 г
- Уксус 9%: 50 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 1,5 ст. л.
- Вода: примерно 1 стакан
Этапы приготовления
Перед тем как приступить к жарке, перцы следует тщательно промыть и обрезать хвостики, оставляя при этом intact их целостность. Далее, для удобства, рекомендуется разместить перцы на чистом полотенце, чтобы они обсохли и не брызгались при жарке.
Пока перцы сохнут, можно заняться подготовкой банок: их необходимо пропарить, а крышки прокипятить. На сковороде разогреть растительное масло и выложить туда перцы, накрыв крышкой, чтобы они не подгорали. Важно следить за процессом, чтобы перцы обжарились со всех сторон, ведь они быстро готовятся.
Обжаренные перцы помещаются в подготовленные банки, не стоит бояться их прокалывать вилкой — это поможет удалить воздух и обеспечить равномерное распределение маринада. Наполняя банки, на половине следует добавить нарезанный чеснок, затем заполнить до конца, добавив остатки зубчика на верх.
В следующем шаге добавляют соль и сахар, заливая уксусом. Затем следует залить банки крутым кипятком, чтобы воздух вышел. После этого банки закатываются, переворачиваются и укутываются до остывания, что способствует лучшему уплотнению.
Секреты хранения
Правильное хранение готовых закаток — залог их долгого хранения. Рекомендуется держать банки в сухом и прохладном месте. Так приготовленные перцы смогут не утратить свой вкус и аромат до самой следующей зимы.
