Трюк от опытных хозяек: так рыбные котлеты больше не будут разваливаться

Кажется, что приготовить рыбные котлеты проще простого. Однако многим хозяйкам это блюдо никак не удается. Во время жарки котлеты разваливаются, превращаясь в неаппетитную бесформенную массу. Таких проблем больше не будет, если знать несколько кулинарных хитростей.

Прежде всего, нужно правильно выбрать рыбу слишком водянистая не подойдет. Например, филе пангасиуса лучше приберечь для других блюд. Кроме того, рыбу важно правильно разморозить и отжать от лишней воды.

Если же фарш все-таки получается жидковатым, добавьте в него манную крупу или черствый батон. А вот от сырого лука стоит отказаться: он выделяет слишком много сока. Используйте сушеный или предварительно обжаренный.

И, наконец, главный секрет: сразу жарить котлеты не следует, заготовки лучше положить на припыленную мукой тарелку и отправить в холодильник на 20-30 минут для остывания. Так они точно сохранят свою форму, пишет портал Белновости.