Борщ можно приготовить без мясного бульона, используя овощной на основе лука, моркови, сельдерея и чеснока. Этот легкий метод позволяет сократить время приготовления до сорока минут, не теряя при этом насыщенности вкуса, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
Рецепт рассчитан на 8 порций:
- Телячьи кости — 2 кг
- Морковь — 3 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Желтый лук — 1 головка
- Красный лук — 2 головки
- Свекла — 1 кг
- Помидоры — 400 г
- Белокочанная капуста — 500 г
- Белое сухое вино — 200 мл
- Картофель — 400 г
- Растительное масло — 100 мл
- Петрушка — 50 г
- Укроп — 50 г
- Аджика — 1 ч. ложка
- Чеснок — 8 зубчиков
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Имбирь — 50 г
- Сметана 20% — 250 г
- Зеленый лук — 100 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Дижонская горчица — 1 ст. ложка
- Лимон — 0.5 шт.
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала в большой кастрюле сварить бульон, используя 5 литров воды на 2 кг телячьих костей. Чтобы бульон был более насыщенным, лучше запечь кости в духовке при 180 градусах в течение часа.В бульон добавить лук, морковь, сельдерей и имбирь. Варить полтора часа, периодически снимая пену. В конце добавить лавровый лист, вино и черный перец, и продолжать варить еще полчаса.Тем временем подготовить овощи: нарезать свеклу, картошку и морковь кубиками, мелко порезать лук и помидоры, нашинковать капусту. Все ингредиенты раскладываются по разным емкостям.В другой кастрюле на разогретом растительном масле обжарить лук до мягкости, затем добавить морковь и свеклу. Готовить 15 минут, после чего добавить помидоры. Когда они размягчатся, добавить аджику и капусту, продолжая тушить.В добавочный бульон высыпать картошку, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. За несколько минут до окончания добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, а также чеснок.Для зеленого соуса в блендере смешать оливковое масло, сметану, зеленый лук, лимонный сок и горчицу до однородной массы.Борщ подавать с густым зеленым соусом и наслаждаться его уникальным вкусом, который никого не оставит равнодушным!
