Кофейная культура в России представляет собой уникальное сочетание старинных традиций и нехватки специфического «кофейного языка». Если термины «латте» и «эспрессо» уже стали привычными, то слова вроде «кемекс», «мытый кофе» и «флет-уайт» зачастую звучат как заклинания для новичков.
Чтобы разобраться в этом невидимом языке, мы обратились к эксперту Илье Савинову, основателю онлайн-сервиса по обжарке кофе Torrefacto, который раскроет секреты кофейной терминологии.
Что стоит за сложными терминами?
- Спешиалти: Отборный кофе, который отличается исключительными качествами.
- Каппинг: Процесс оценки и сравнения различных видов кофе по вкусу и аромату.
- Дескриптор: Слово для описания вкусовых и ароматических характеристик кофе.
- Терруар: Условия, в которых вырастает кофе, включая климат и почву.
- Натуральная обработка: Способ обработки кофейных зерен с минимальным использованием воды.
- Мытый кофе: Кофе, обработанный с использованием воды для удаления плодов.
Инструменты для кофейного опыта
- Пуровер: Метод заваривания кофе, при котором вода медленно проходит через молотый кофе.
- Кемекс: Элегантное устройство для заваривания кофе, обеспечивающее чистый вкус.
- Аэропресс: Невозможный, но простой способ быстро заварить кофе под давлением.
- Ростер: Оборудование для обжарки кофе, ключевое для локации и качества зерен.
- Флет-уайт: Напиток на основе эспрессо с влажной, мягкой пенкой.
Знание этих терминов не только облегчит общение с бариста, но и поможет лучше наслаждаться процессом кофепития. Разнообразие информации и культурные оттенки делают кофе не просто напитком, а настоящим искусством, пишет источник.
