Грузинская gastronomia — это не просто еда, это полноценный опыт, который начинается с уникальной посуды, используемой в процессе приготовления и подачи. Об этом стоит поговорить подробнее, ведь именно посуда придаёт блюдам неповторимый характер и аромат, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Традиционные глиняные сосуды: хранители вкуса
Грузинская кулинария имеет глубокие корни и удивительную историю, которую невозможно представить без её традиционной посуды. Глиняные сосуды, или квеври, стали неотъемлемой частью винодельческой культуры, известной на весь мир. Эти сосуды, которые закапываются в землю, обеспечивают идеальные условия для созревания вина благодаря своей форме и материале. Грузинские мастера-керамисты передают искусство их создания из поколения в поколение, и этот процесс по праву считается искусством.
Кеци: душа грузинской кухни
Если квеври — это сердце виноделия, то кеци — это душа грузинской кухни. Этот глиняный горшок с выпуклым дном и ручками предназначен для приготовления множества блюд, от хачапури до различных мясных угощений. Уникальная форма позволяет равномерно распределять тепло, что делает еду особенно вкусной и ароматной. Плюс к этому, кеци часто используется для подачи блюд на стол, превращая каждую трапезу в настоящее кулинарное событие.
Методы хранения и подачи
- Глиняные кувшины: используются не только для алкоголя, но и для хранения разнообразных продуктов, включая оливковое масло и различные соусы. Они прекрасно сохраняют ароматы и вкус.
- Пифосы: крупные глиняные сосуды, которые также закапываются в землю для сохранения свежести продуктов, таких как бобовые и молочные изделия.
Эта традиционная посуда не просто служит utensil. Она содержит в себе дух грузинской культуры, преодолевая расстояния и время, чтобы передать опыт и атмосферу семейного застолья. Способы использования такие насчитывают не одно тысячелетие, а значит, их история продолжает жить.
