Поиск оригинальных рецептов для зимних заготовок всегда является актуальной темой для кулинаров. Баклажаны с болгарским перцем — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который удивит даже самых требовательных гурманов. Сочетание нежных овощей, ярких вкусов и легкой остринки благодаря чесноку и уксусу делает эту заготовку теплым воспоминанием о летнем сезоне.
Состав и приготовление
Этот рецепт позволяет приготовить около пяти банок объёмом 700 мл за 1,5–2 часа. Важная информация о калорийности: на 100 грамм продукта приходится примерно 120 ккал. В этом лакомстве можно найти 1,8 г белков, 7 г жиров и 11 г углеводов. Далее представляем список необходимых ингредиентов:
- Баклажаны (очищенные) — 3 кг;
- Болгарский перец — 500 г;
- Петрушка — 150 г;
- Чеснок — 150 г;
- Острый перец — 2–3 шт. (по желанию);
- Соль — 1 ст. л. с горкой;
- Сахар — 4 ст. л. с горкой;
- Уксус 9% — 60 мл;
- Растительное масло — 120 мл.
Этапы приготовления
Для начала, нарезанные брусочки баклажанов следует поместить в большую посуду, добавить соль и перемешать. Накрыть тарелкой и установить груз, оставив на 30–40 минут для выделения жидкости. После этого важно тщательно отжать баклажаны, промыть холодной водой и снова отжать, чтобы убрать лишнюю горечь и соль.
Пока идут подготовительные процедуры с баклажанами, можно нарезать болгарский перец крупными дольками, мелко порезать чеснок, а петрушку — покрошить. Все подготовленные овощи следует объединить в общей посуде, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать и оставить на 15-20 минут для маринования.
Упаковка и стерилизация
Готовую смесь располагают по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Остатки маринада можно добавить сверху при желании. Затем банки стерилизуют в кипящей воде в течение 25 минут с момента закипания. После стерилизации крышки закручиваются, и заготовка отправляется на хранение.
Эти баклажаны с болгарским перцем — настоящая находка для любого стола. Яркий цвет, неповторимый аромат и восхитительный вкус сделают их отличным дополнением к мясным яствам или просто к свежему хлебу. Данная закуска станет неотъемлемой частью как будничного ужина, так и праздничного стола, радуя всех своим насыщенным вкусом.
