Неповторимое сочетание вкусов и текстур в белой пицце с малосольной семгой делает это блюдо настоящим желанием каждого гурмана. Главное, на что стоит обратить внимание, — это тесто, которое не только для пиццы, но и идеально подойдет для багетов и лепешек. Подготовить его нужно заранее, так как идеальное тесто требует времени для созревания в холодильнике — от 24 до 48 часов.
Что понадобится для теста и начинки?
Ингредиенты для теста:
- 525 г пшеничной муки
- 3 г сухих дрожжей
- 30 мл оливкового масла
- 20 г сахара
- 10 г соли
- 360 мл воды
Ингредиенты для начинки:
- 100 г сметаны (25% жирности)
- 200 г малосольного лосося
- Полбанки оливок
- Горсть каперсов
Пошаговый процесс приготовления
Начать следует с основной части — теста. Сначала смешать соль и муку, предварительно просеяв их через сито. Затем добавить дрожжи и тщательно перемешать. В теплую воду растворить сахар и влить оливковое масло. Соедините эти две смеси, непрерывно перемешивая до полного поглощения влаги мукой.
Переложить тесто на рабочую поверхность и продолжать его месить. Важно, что на этом этапе оно будет липким — рекомендуется смочить руки растительным маслом. Методом растягивания и складывания вымесить тесто в течение 7-10 минут, пока оно не станет менее липким. Затем сложить его в конверт и оставить в смазанной маслом миске для подъема на 15 минут.
Через 15 минут следует расправить тесто в прямоугольник, снова сложить и дать ему подниматься. Повторить эту процедуру дважды с тем же интервалом. Готовое тесто оставить в холодильнике на 24-48 часов.
Перед выпечкой достать тесто, разделить на части и, округляя, оставить для расстойки, накрыв кухонным полотенцем. Каждую часть раскатать в лепешку с толстыми краями. Выпекать в разогретой до 250°C духовке на протяжении 12 минут. Готовую лепешку смазать сметаной, добавить ломтики семги, оливки, каперсы и подать с руколой.
Этот рецепт белой пиццы обладает гармонией слияния свежих ингредиентов и простоты в приготовлении — идеальный выбор как для уютного ужина, так и для вечеринки с друзьями.
