Торт "Наполеон" — это не просто десерт, это настоящая кулинарная классика, которая по праву занимает особое место на праздничном столе. Вдохновившись рецептами советской эпохи, можно воссоздать многослойный шедевр, который порадует как гурманов, так и любителей сладкого.
Ингредиенты для теста
Чтобы приготовить тесто для коржей "Наполеона", понадобятся:
- 400 г сливочного маргарина;
- 800 г пшеничной муки высшего сорта;
- 2 яйца категории С1;
- 250 мл холодной питьевой воды;
- 15 мл уксуса (9%);
- 3 г соли.
Приготовление теста и коржей
Сначала следует тщательно смешать муку с размягченным маргарином, добиваясь однородной текстуры. Затем добавляют яйца, уксус, воду и соль, еще раз перемешивают. Полученное тесто делят на 12 равных частей и охлаждают. После этого каждая часть раскатывается в тонкий пласт. Выпекать коржи необходимо в заранее разогретой до 200 °C духовке около 7 минут, до золотистого цвета.
Крем и сборка торта
Для нежного крема потребуется:
- 1500 мл молока (3,2%);
- 3 куриных яйца;
- 400 г сахара;
- 150 г муки;
- 300 г сливочного масла;
- 1 г ванилина.
Все ингредиенты объединяются в одной кастрюле, доводятся до загустения на медленном огне. В самом конце добавляют размягченное масло, что делает крем особенно воздушным. Когда коржи остынут, их смазывают кремом и посыпают крошками из оставшегося теста. Для достижения идеальной текстуры и глубокого вкуса торт следует оставить в холодильнике минимум на 8 часов.
Соблюдая этот рецепт, можно вернуть к жизни старинные традиции кулинарии и порадовать близких настоящим произведением искусств кулинарии.
