Яблочный зефир из детского пюре — уникальный рецепт, который быстро покорит сердца

29 ноября 2025, 03:26

Изготовление зефира стало проще, чем когда-либо, благодаря удобству готовых детских пюре, доступных в магазинах. Этот восхитительный десерт не требует запекания яблок или долгого уваривания, ведь все необходимое уже собрано в упаковке. Итак, как же создать этот сладкий шедевр?

Что понадобится для приготовления?

Для того чтобы насладиться воздушным зефиром, потребуется всего лишь несколько базовых ингредиентов:

35 г яичных белков
35 г сахара
щепотка лимонной кислоты
40 мл воды
4 г агар-агара
100 г детского яблочного пюре
120 г сахара
2 ч.л. сахарной пудры (по желанию)

Обратите внимание: для планетарного миксера количество ингредиентов следует удвоить.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя нескольким простым шагам, вы сможете создать этот незабываемый десерт:

Подготовьте лист пергамента и кондитерский мешок с насадкой (закрытая звезда диаметром около 1 см).

В кастрюле с толстым дном смешайте агар-агар с водой, добавьте сахар и яблочное пюре. Перемешайте и доведите до кипения, не забывая помешивать, чтобы все не прилипло к дну.

Как только жидкость начнет закипать, варите до 103-105°C или около 5-6 минут на среднем огне.

Пока варится сироп, взбейте яичные белки с щепоткой лимонной кислоты до образования легкой пены, постепенно добавляя сахар.

Когда сироп будет готов, аккуратно введите его в белковую массу, продолжая взбивать до получения пышной и плотной текстуры.

Заполните кондитерский мешок зефирной массой и отсаживайте зефир на подготовленный пергамент.

Дайте зефир установить при комнатной температуре в течение 8-10 часов, но через 15-20 минут можно уже попробовать.

После того как зефир застынет, его можно посыпать сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала для уменьшения сладости. Храните готовый зефир в закрытом контейнере при комнатной температуре для сохранения свежести и мягкости, наслаждаясь каждым его кусочком!

Источник: Ольга Шобутинская