Каждую зиму хочется разнообразить меню, особенно когда речь идёт о полезных и прочных закусках. Рецепт стручковой фасоли, приготовленной в томате, стал настоящей находкой для многих хозяек. Эта универсальная заготовка подойдет не только как гарнир, но и в качестве легкой закуски или даже как компонент для супов.
Ингредиенты для приготовления
- 3 кг стручковой фасоли
- 600 г моркови
- 2 средние луковицы
- 1 стакан растительного масла
- 0,5 стакана горячей воды
- 5-6 ст. ложек томатной пасты
- 5 ст. ложек сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 ч. ложка черного перца
- 2-3 ст. ложки уксуса (9%)
Этапы приготовления
Для начала, свежую стручковую фасоль тщательно промывают, отрезают кончики и нарезают кусочками длиной примерно 4 см. Затем её отваривают в подсоленной воде на протяжении 20 минут, стараясь не переварить — фасоль должна оставаться «аль денте». После этого следует слить воду и отложить фасоль в сторону.
Следующий шаг — подготовка овощной основы. Морковь очищают и трют на крупной терке, лук нарезают кольцами. Все овощи обжариваются в предварительно нагретом растительном масле до золотистого цвета — это придаст блюду глубокий аромат и вкус. Как только они станут мягкими, в сковороду добавляют горячую воду, сахар, соль и томатную пасту. Массу необходимо варить, помешивая, до получения однородной консистенции.
В завершение, отваренную фасоль соединяют с овощной смесью, тщательно перемешивают и добавляют уксус. Всё это тушится на медленном огне еще 10 минут, что позволит всем вкусам слиться воедино. Готовую фасоль разливают по стерильным горячим банкам и закатывают. Обычно получается около 9-10 банок объемом по 500 мл.
С этой заготовкой зимние вечера станут еще уютнее. Она не только вкусна, но и невероятно проста в приготовлении, делает даже самый обычный ужин особенным и насыщенным!
