Мировой рынок растительного молока стремительно растет и, согласно прогнозам, достигнет 21 миллиарда долларов к 2026 году. Все больше потребителей обращаются к альтернативам коровьему молоку, осознав негативное влияние животноводства на экологию. Так, многие становятся веганами и активно включают растительные альтернативы в свой кофейный ритуал.
В погоне за качеством
Совсем недавно овсяное молоко доминировало на полках coffee shop'ов благодаря своему сливочному вкусу и способности не затмевать тонкие ноты кофе. Но возникшие сомнения о его полезности привели к поиску новых, более качественных вариантов. Производители начали разрабатывать инновационные продукты, которые соответствуют требованиям современности: экологичность, высокая питательная ценность и, конечно, отличный вкус.
Конкуренция на рынке растительного молока
За последнее десятилетие спрос на растительное молоко резко возрос по нескольким причинам:
- Увеличение веганского движения: Все больше людей отказываются от продуктов животного происхождения и ищут подходящие замены.
- Экологическая осознанность: Понимание негативного влияния молочной индустрии на природу заставляет людей сократить употребление коровьего молока и обратиться к более здоровым альтернативам.
В результате, с 2019 по 2023 год мировые продажи растительного молока увеличились с 21 до 29 миллиардов долларов. Рынок становится насыщенным, и брендам необходимо не просто стать заменой молока, но и обеспечить вкус, питательность, функциональность и уникальность.
Новые тренды и игроки
Овсяное молоко, когда-то считающееся лидером, начинает терять позиции. Потребители становятся более внимательными к своему здоровью и обнаруживают, что многие растительные напитки имеют высокий уровень быстрых углеводов и добавленных сахаров. Это открытие подталкивает бренды к созданию более полезных альтернатив, например, горохового молока. Это новое направление выделяется нейтральным вкусом и низким углеродным следом, что делает его идеальным вариантом для тех, кто ценит как здоровье, так и вкус.
Современные покупатели ищут не только вкусные, но и экологически чистые продукты. С учетом этого тренда, производителям важно предлагать инновационные решения, которые отвечают на запросы как бариста, так и потребителей, позволяя оставаться конкурентоспособными на рынке.
