Нежные ребрышки в вине: как создать кулинарный шедевр
Ребрышки – это не только символ сытного ужина, но и возможность для кулинарных экспериментов. Запеченные в ароматном винном соусе, они становятся настоящим произведением искусства на вашей тарелке. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких сочным и насыщенным мясом.
Ингредиенты для ребрышек в вине
Свиные ребрышки (желательно с косточками) — 1 кг
Красное сухое вино — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика
Лук — 1 шт. средний
Мёд — 1 ст. ложка
Соевый соус — 3 ст. ложки
Бульон (куриный или овощной) — 100 мл
Свежий розмарин — 1-2 веточки
Свежий тимьян — 1 веточка или 1 ч. ложка сушеного
Соль и черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ребрышек: Перед началом кулинарного процесса, ребрышки нужно промыть под холодной водой и обсушить. Если есть лишний жир, его стоит удалить. Порежьте их на порционные кусочки для более равномерного запекания.
Маринад: В глубокой миске смешивают вино, соевый соус, мёд, оливковое масло и мелко нарезанный чеснок с луком. После этого добавляют свежий розмарин и тимьян. Добейтесь однородной консистенции и приправьте солью с перцем.
Маринование: Опустите подготовленные ребрышки в маринад, тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на 2-3 часа, лучше на ночь — так мясо впитает все ароматы.
Запекание: Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Выложите ребрышки в форму, добавьте маринад и бульон для создания пара. Накройте фольгой и запекайте около 1,5-2 часов.
Глазировка: После этого снимите фольгу и оставьте ребрышки в духовке еще на 20-30 минут, чтобы они покрылись аппетитной корочкой, периодически поливая соусом.
Проверка готовности: Внешний вид мяса должен быть золотистым и слегка хрустящим. Если ребрышки легко отстают от костей, можно подавать на стол.
Сервировка: Подавайте ребрышки горячими, полив оставшимся соусом из вина. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, жареными овощами или свежим салатом.
