Общество долгое время придерживалось мнения, что для крепких костей обязательно нужно пить молоко. Однако для людей с непереносимостью лактозы или стремлением сократить потребление продуктов животного происхождения этот совет иногда оказывается неприменимым. Отказ от молочных продуктов может привести к недостатку кальция, что, в свою очередь, повышает риск ломкости костей и остеопороза даже в молодом возрасте.
Кальций — не только строительный материал. Этот жизненно важный минерал не только поддерживает здоровье костей, но и играет ключевую роль в функционировании сердца и нервной системы. Тем не менее, важно понимать, что усваиваемость кальция из различных продуктов может значительно различаться. Например, молоко содержит кальций, но даже при высоком его содержании усваивается он не так эффективно у людей с лактозной непереносимостью. Таблетированные добавки могут также причинить проблемы, вызывая почечные камни и минералогический дисбаланс.
Амарант — суперфуд для костей
Теперь на помощь приходит амарант — древнее растение, которое завоевало популярность в качестве суперфуда. Почему именно амарант? В первую очередь, он содержит кальций в легкоусвояемой форме — до 160 мг на 100 г зерна. Кроме того, в нем присутствуют магний и фосфор, которые совместно с кальцием способствуют его усвоению и «встраиванию» в костную ткань. Лизин, содержащийся в амаранте, увеличивает биодоступность кальция, что не всегда можно сказать о молочных продуктах. Кроме того, амарант богато антиоксидантами и скваленом — веществами, защищающими клетки от старения.
Научные доводы в пользу амаранта
Исследования подтверждают полезность амаранта для укрепления костей. Например, работа Национального института питания РАН в 2019 году показала, что регулярное употребление амарантовой каши у детей повысило уровень кальция в крови на 12% по сравнению с контрольной группой. Также исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry в 2020 году, заявило, что амарантовая мука обладает уникальным сочетанием минералов, которое улучшает их усвоение на клеточном уровне.
Рецепт амарантовой каши для здоровья костей
Чтобы воспользоваться всеми этими преимуществами, можно легко включить амарант в свой рацион. Вот простой рецепт:
- Ингредиенты: амарантовые хлопья — 2-3 ст. ложки, вода или растительное молоко — 200 мл, орехи — 20 г, сухофрукты по вкусу, мед — 1 ч. ложка.
- Приготовление: Залить хлопья водой или молоком и варить 4-5 минут. Затем добавить орехи и сухофрукты, перемешать с медом перед подачей.
Регулярное употребление амаранта не только укрепит ваши кости и зубы, но и поможет нормализовать работу сердца и мышц, послужит безопасным способом получения кальция без необходимости в молоке и таблетках.
