Кратко
Насыщенная, глянцевая подлива на сливочном масле делает свинину особенно нежной и ароматной. Рецепт подходит для повседневного обеда и семейного ужина: минимально хлопотно, максимум вкуса.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка) — 450 г, нарезать кубиками 2–3 см
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Репчатый лук — 150 г, полукольцами
- Чеснок — 2 зубчика, измельчить
- Сливочное масло — 60 г, порубить
- Приправа из сушёных овощей — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Вода для тушения — 150–250 мл
- Кукурузный крахмал — 2 ч. л. (для загущения)
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
1. Обжарить свинину на сильном огне в растительном масле 3–5 минут до румяной корочки, постоянно помешивая.
2. Вынуть мясо, в ту же сковороду положить лук и тушить 2–3 минуты до прозрачности, не допуская сильного зарумянивания.
3. Вернуть мясо, добавить соль, перец, паприку, сушёные овощи и чеснок, перемешать. Разложить кусочки сливочного масла по поверхности.
4. Влить 150–250 мл воды, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 40–45 минут — мясо должно стать мягким, соус насыщенным.
5. Растворить крахмал в холодной воде, влить в сковороду, увеличить огонь и варить 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.
Полезные советы
- Используйте сливочное масло 82% для более выраженного вкуса.
- Если нет крахмала, замените 1 ст. л. муки, разведённой в 50 мл воды.
- Для пикантной ноты добавьте щепотку молотого имбиря или пару капель лимонного сока.
- Подавайте с рисом, картофельным пюре, гречкой или даже запечёнными яблоками для неожиданных сочетаний.
