Жаркое «по-ямщицки» — это ода простоте и насыщенному вкусу. Это блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина, радуя тем, что мягкая картошка и ароматная печень в сливках создают неповторимый кулинарный опыт на каждую семью.
Ингредиенты для настоящего наслаждения
Что же нужно для приготовления этого блюда? Вот список необходимых ингредиентов:
- Говяжья печень — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Луковица — 1-2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный перец — по вкусу
- Сливки (20%) — 500 мл (по желанию, можно заменить сметаной)
- Растительное масло для жарки
Шаги приготовления настоящего шедевра
Начнем с подготовки ингредиентов. Картофель и лук тщательно очищаем. Картошку нарезаем кубиками, а лук — мелкими кусочками. Печень необходимо очистить от пленки и нарезать, сохраняя желаемую форму — крупные куски уверенно подойдут. Обжарьте печень с обеих сторон на сковороде, чтобы запечатать все натуральные соки, всего по 15 секунд с каждой стороны. Лук обжарьте отдельно до прозрачности.
Теперь следует взять гусятницу объемом около 5,5 литра, в которую первыми укладываем обжаренную печень. Сверху добавляем лук, посыпаем солью и перцем. Затем выкладываем картошку, предвкушая её идеальную текстуру после запекания. Все хорошо подсаливаем и приправляем перцем. Заливаем всю конструкцию сливками — не менее 20% жирности. Если же используется сметана, её стоит разбавить водой до нужной консистенции.
Закрываем гусятницу крышкой и ставим в предварительно разогретую духовку на 200 градусов. Готовим около 1 часа 20-30 минут — ориентируйтесь на результаты по своей духовке. В конце посыпьте готовое жаркое свежей зеленью, перемешайте и подавайте на стол. Отличным дополнением к этому блюду станет маринованный огурец или квашеная капуста — неповторимое сочетание, которое порадует всех домочадцев.
