Хлеб — неотъемлемая часть рациона многих россиян. Сегодня на полках магазинов представлен широкий ассортимент: дрожжевой, бездрожжевой, ржаной, пшеничный и даже с добавками. Многочисленные вопросы о здоровье поднимают важный вопрос: какой хлеб лучше — черный или белый?
Разница между черным и белым хлебом
Гастроэнтерологи утверждают, что белый хлеб изготовлен из муки высшего сорта, которая проходит многоступенчатую обработку. Это позволяет избавиться от полезных витаминов и минералов. Регулярное употребление такого продукта может привести к избытку калорий в рационе, а, следовательно, и к набору веса. В отличие от него, черный хлеб создается из ржаной муки и включает в себя более полезные компоненты, что делает его более предпочтительным вариантом для поддержания здоровья. Однако при гастритах и других заболеваниях желудка нужно проявлять осторожность, так как черный хлеб может вызвать дискомфорт.
Какой хлеб самый полезный?
Наиболее продвинутым и сбалансированным вариантом для потребления считается серый хлеб, предназначенный из смеси ржаной и пшеничной муки грубого помола. Такой хлеб часто содержит семена, злаки и орехи, что придаёт ему не только особый вкус, но и дополнительную питательную ценность. Серый хлеб хотя и более калорийный, чем белый батон, считается более здоровым выбором.
Дрожжи и глютен: мифы и реальность
Интересно, что нет принципиальной разницы между дрожжевым и бездрожжевым хлебом, так как дрожжи погибают при высоких температурах выпечки. Так же не стоит бояться глютена — он присутствует не только в хлебе, но и во многих других продуктах. Исключить его из меню нужно только тем, кто имеет строгие медицинские показания.
