В конце осени морковь и свёкла нередко подмерзают, так как сбор урожая происходит в последние дни. Иногда даже самые внимательные огородники могут стать жертвами неожиданных морозов, оставив корнеплоды на улице.
Необходимо дать второй шанс подмороженной моркови! Разобраться, что делать с замерзшей морковью, можно с помощью простого процесса ее обработки и приготовления к хранению.
Этапы обработки моркови
- Промывка и очистка: Перед началом работы морковь тщательно моют, избавляясь от грязи. После этого её очищают от кожуры, что позволяет удалить все внешние загрязнения.
- Подготовка: Обрезают неровные участки и вырезают остатки от пятнышек. Это важно для улучшения качества корнеплодов.
- Дальнейшие действия: После очищения морковь снова промывают в чистой воде и выкладывают в посуду.
Нарезка и упаковка
- Терка: Для удобства использования морковь натирают на крупной терке. Важно помнить, что даже слегка подмороженная сердцевина не влияет на вкус корнеплода.
- Упаковка: Натираную морковь разложить по небольшим пакетикам для хранения. Это создаст удобные порции для дальнейшего использования в приготовлении блюд.
- Удаление воздуха: Перед замораживанием старайтесь удалить из пакетиков как можно больше воздуха, чтобы получить эффект полувакуумного хранения.
Сохраняя запасы на зиму
После упаковки, морковь помещают в морозильную камеру. Данный способ поможет сохранить её полезные свойства и свежесть на долгое время. Также все оставшиеся мелкие кусочки не стоит выбрасывать — их можно заморозить и использовать для кормления домашних животных.
Кроме того, замороженную морковь можно нарезать фигурно или оставить целиком, что добавит разнообразия в блюда. Главное, не забывайте о запрете повторной заморозки уже размороженных продуктов.
