Соус бешамель, известный как белый соус, занимает особое место в сердце французской кулинарии. Этот густой и ароматный соус состоит из масла, муки и молока, и служит основой для многих блюд, позволяя добавлять им нежность и кремовую текстуру. Идеально подходит для запеканок, пасты и овощей, он станет настоящей находкой на любой кухне.
Время приготовления и сложность
Приготовление этого соуса займет всего 15 минут, а его освоение не требует особых кулинарных навыков. Вот основные ингредиенты для бешамеля:
- Сливочное масло — 2 ст. л. (30 г)
- Мука — 2 ст. л. (30 г)
- Молоко — 2 стакана (500 мл; лучше всего использовать цельное)
- Соль и молотый белый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
Для идеального бешамеля важно следовать простым шагам:
Идеи по применению
Бешамель идеально подходит для множества блюд. Этот соус может служить основой для:
- Лазанья — добавление между слоями листов с мясом и сыром придаёт блюду невероятную текстуру.
- Запеканки — использовав его, можно создать восхитительный связующий элемент, добавляющий блюда влажность и нежность.
- Макарон с сыром — классическое сочетание для настоящих гурманов.
- Запечённых овощей — такие как цветная капуста или брокколи, станут ещё аппетитнее.
Независимо от того, как используется бешамель, он привносит в блюда волшебство, которое невозможно игнорировать. Рецепт настолько универсален, что каждый повар сможет найти ему применение шумно в своей кулинарной практике.
